Non poteva mancare nel nostro blog un articolo sul mitico Tartufo Bianco d'Alba! La stagione è quella giusta, o meglio, diciamo che da questa settimana (siamo a metà ottobre) fino a fine novembre entriamo nel periodo in cui i tartufi sono davvero i migliori, i più profumati e gustosi. Perché l'autunno è la stagione migliore per il tartufo? Perché fa freddo di notte, perché c'è umidità nell'aria e quindi il prezioso fungo ipogeo matura lentamente e dà quindi il meglio di sé all'assaggio. Che poi si sa è tutta una questione di profumo: prova ad assaggiare un tartufo con il naso chiuso, se ne andrà metà del piacere o forse di più! A questo punto qualcuno si chiederà se è proprio degno di tanta fama, dopotutto è poi solo profumo o quasi...beh io dico di sì! Quel profumo inconfondibile che non mi azzarderò a paragonare a nient'altro per paura di sminuirlo, è qualcosa di inebriante, quasi magico...e quindi almeno una volta all'anno vale la pena pagarne il costo! Si vive una volta sola, no? Ecco veniamo subito alle dolenti note: quanto costa il Tartufo Bianco d'Alba nella sua stagione migliore? Il prezzo è variabile, dipende dall'annata, questo si sa e anche dalla pezzatura: più i tartufi sono piccoli o rotti, meno costano. E' ragionevole pensare che si aggiri intorno ai 300/350 euro l'etto. Durante la Fiera del Tartufo tende ad aumentare perchè c'è più richiesta! Ma quanto è un etto di tartufo? Quanto tartufo è necessario grattare per un piatto? Diciamo che una bella e generosa grattata sta intorno ai 6/7 grammi, quindi se il tartufo costa 300 euro l'etto, il nostro piatto ricco ci costerà dai 18 ai 21 euro. Ovviamente se scegliamo uno dei tanti ristoranti in zona Langhe, Roero e Monferrato, dobbiamo aspettarci cifre un po' più
Non poteva mancare nel nostro blog un articolo sul mitico Tartufo Bianco d’Alba! La stagione è quella giusta, o meglio, diciamo che da questa settimana (siamo a metà ottobre) fino a fine novembre entriamo nel periodo in cui i tartufi sono davvero i migliori, i più profumati e gustosi. Perché l’autunno è la stagione migliore per il tartufo? Perché fa freddo di notte, perché c’è umidità nell’aria e quindi il
