Che autunno è senza le castagne?!?
In Piemonte l’autunno è magia pura: i castagneti si tingono di giallo e marrone, i vigneti si infiammano di arancione e bronzo, e le colline? Assorbono tutte le sfumature di questi colori caldi, creando uno spettacolo emozionante per il cuore e rilassante per la mente.
Le castagne sono, insieme alle foglie variopinte delle vigne, le protagoniste di questa stagione spettacolare. Il colore dei castagni dà energia e vitalità ai paesaggi delle zone boschive del Piemonte, migliorando la biodiversità di questa regione .
Ma quante tipologie di castagne conoscete?
Vi racconto alcune curiosità, i luoghi dove trovarle e qualche consiglio su come utilizzarle… anche in cucina!
Castagna o Marrone? Una differenza da sapere
La castagna è il frutto selvatico del castagno, mentre il marrone proviene da alberi coltivati.
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Le castagne sono più piccole, leggermente schiacciate su un lato, con buccia resistente e polpa intensa.
- I marroni sono più grandi, dalla buccia striata e dal sapore più dolce: ideali per i famosi marrons glacés!
I castagneti in Piemonte: tradizioni da vivere e rispettare
Scoprire un bosco di castagni in autunno è un’esperienza da non perdere.
Il Piemonte custodisce varietà pregiate, frutto di secoli di tradizioni agricole:
Marrone della Val Susa IGP
Originario della Val di Susa, comprende cinque ecotipi locali. Dolce e pregiato, viene spesso utilizzato per i marrons glacés.
Castagna di Cuneo IGP
Coltivata da tempi antichissimi nelle zone montane della provincia di Cuneo. Ha dimensioni medie e una buccia bruno chiaro-scuro. È perfetta per preparare farine, polente, tagliatelle, ravioli e gnocchi.
Esperienze tra castagneti: l’angolo SlowDays
Anche se SlowDays non propone tour specifici per la raccolta delle castagne, amiamo raccontare e vivere questa stagione speciale!
Se ti piacerebbe organizzare una vacanza d’autunno nelle Langhe, tra passeggiate nei boschi, degustazioni di vini, sapori autentici e paesaggi mozzafiato, contattaci.
Progetteremo per te un itinerario lento e su misura, in perfetto stile SlowDays.
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Utilizzare le castagne in cucina
Non solo dolci! Le castagne sono versatili e sorprendenti anche nei piatti salati:
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Castagne e formaggi: provate gli gnocchi di patate e castagne con una fonduta calda.
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Castagne e salumi: irresistibili gli involtini di lardo e castagne, magari arricchiti con un tocco di miele!
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Castagne e vino: niente batte una serata con caldarroste e un bicchiere di Dolcetto d’Alba DOCG. Un abbinamento tradizionale, che sfata il detto delle nonne: “Guai a bere acqua dopo aver mangiato castagne!”
Ricetta SlowDays: Crema di castagne e ricotta
Ingredienti:
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300 g di castagne già lessate e pelate
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200 g di ricotta fresca
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50 g di miele millefiori
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Un pizzico di sale
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1 cucchiaio di rum (opzionale)
Preparazione:
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Frullate le castagne fino a ottenere una crema liscia.
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Aggiungete la ricotta e il miele, amalgamando bene.
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Se volete, profumate con un cucchiaio di rum.
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Servite la crema su crostini di pane tostato oppure come farcitura di dolci autunnali.
Consiglio: accompagnate questa crema con un bicchiere di Moscato d’Asti DOCG oppure con un Barolo chinato!
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