Tra natura, profumi e tradizioni
La ricerca del tartufo nelle Langhe: con il trifolao nel bosco
Durata:
mezza giornata
Gruppo:
min. 2 persone
Difficoltà:
facile
Svolgimento:
a piedi nel bosco
Un’esperienza vera nei boschi, tra natura, profumi e tradizioni
La nostra esperienza di ricerca del tartufo nelle Langhe si svolge nei boschi, in compagnia di un vero trifolao e del suo cane addestrato.
“Nella Langa anche i tartufi dipendono dalla luna, anzi sono la luna. In Langa per tartufi si va nella notte e nel buio si cerca il prezioso alimento che si nasconde alla luce.”
Cesare Pavese
FORMAT ADATTO PER
- Appassionati di Langhe e tartufo
- Team Building aziendali
- Addio al Celibato o Nubilato
- Festeggiare un compleanno
- Feste di laurea
Scegli la tua formula
Dalla camminata nel bosco alla tavola: tour con merenda o pranzo contadino
Formula A - Ricerca del tartufo e merenda contadina
€70
Cosa é incluso:
- Ricerca del tartufo nei boschi con un vero trifolao e il suo fido cercatore a quattro zampe.
- Merenda contadina con prodotti locali. Ovviamente non può mancare l’ottimo vino delle Langhe.
L’esperienza si potrà svolgere a Castino o Monforte al mattino o al pomeriggio (segnalare eventuale preferenza all’atto della richiesta).
Le escursioni alla ricerca del tartufo non sono un’esperienza esclusivamente “turistica”, ti condurranno alla scoperta delle tradizioni legate al tartufo e alla conoscenza delle varie tipologie e stagioni di “raccolta”. Sarai accompagnato da un vero “trifolao” insieme al suo fedele cane e potrai assistere a un vero ritrovamento del prezioso fungo
La nostra ricerca tartufi nelle Langhe è assolutamente reale e non simulata!
Formula B - Ricerca del tartufo e pranzo contadino
€90
Cosa é incluso:
- 1h 30 – 2h con la tua guida, il trifolao, ed il suo cane, alla scoperta dei segreti della ricerca del tartufo
- Pranzo con salumi e formaggi locali, qualche piatto casalingo, un piatto di “tajarin” al burro con grattata di tartufo nero e gran finale con la torta di nocciole. Ovviamente non può mancare l’ottimo vino delle Langhe. Il pranzo si svolgerà presso la “casa” del trifolao, una piccola taverna ristrutturata in cui sembrerà di fare un salto nel passato!
L’esperienza si svolge a Castino al mattino a partire dalle 10.30 e termina dopo il pranzo intorno alle 14.00
Le escursioni alla ricerca del tartufo non sono un’esperienza esclusivamente “turistica”, ti condurranno alla scoperta delle tradizioni legate al tartufo e alla conoscenza delle varie tipologie e stagioni di “raccolta”. Sarai accompagnato da un vero “trifolao” insieme al suo fedele cane e potrai assistere a un vero ritrovamento del prezioso fungo
La nostra ricerca tartufi nelle Langhe è assolutamente reale e non simulata!
Informazioni per tutte le formule
L’esperienza si potrà svolgere a Castino o Monforte per la formula A, solo a Castino per la formula B
Due possibilità:
- inizio alle 10/10.30 del mattino con pranzo a seguire (Formula B) – con degustazione a seguire (Formula A)
- pomeriggio verso le 14.30/15 con merenda finale
La ricerca del tartufo avrà una durata di un’ora e 30 circa, seguirà l’esperienza enogastronomica
Minimo due persone – Non sarà svolta in esclusiva: sarete insieme ad altre persone. In caso di gruppi, si potrà organizzare la caccia al tartufo in esclusiva per il gruppo pre-costituito.
Si possono aggiungere i seguenti servizi:
- Trasporto
- Altre degustazioni enogastronomiche (nocciole, formaggio, cantina)
- Pernottamento
Tutti i nostri tour sono organizzati su richiesta, nella data che scegli e per il numero di persone indicato.
Dopo la richiesta controlliamo le disponibilità e ti inviamo un preventivo con tutti i dettagli.
Per confermare basta versare un acconto del 30% (il saldo sarà richiesto 15 giorni prima della partenza).
Se la data è molto vicina, può essere richiesto il saldo completo.
Accettiamo bonifico, carta di credito o Satispay.
Il preventivo ha sempre una scadenza, indicata chiaramente.
SlowDays comunica principalmente via mail. È il modo migliore per rispondere in modo chiaro, ordinato e veloce a ogni richiesta.
Scrivici a claudia@slowdays.it oppure compila il form che trovi nella pagina del tour: ti risponderemo presto. E tutto quello che ci saremo detti, rimarrà scritto e consultabile per tutti.
Se sarà necessario sentirci, valuteremo in seguito se sarà necessario farlo.
Preferiamo questo metodo perché ci permette di gestire bene tempi, preventivi e informazioni, garantendo a tutti un servizio più accurato.
I dettagli dei tour saranno comunicati dopo la conferma e il pagamento.
SlowDays non è un portale di terzi: organizziamo personalmente ogni pacchetto, scegliendo di volta in volta i partner più adatti per stile, qualità e disponibilità.
Dal 2016 collaboriamo con una rete di fornitori testati e clienti soddisfatti. Le recensioni ti parleranno meglio di noi.
Se hai preferenze specifiche, comunicale subito e valuteremo possibilità o alternative più simili.
In caso di maltempo o condizioni incerte, SlowDays in accordo con te, attiverà un Piano B per non rovinare la giornata.
A seconda del tipo di tour e dell’evento potremo rimandare, adattare o modificare l’esperienza, cercando una soluzione che mantenga lo spirito e l’obiettivo del cliente.
Le modalità precise possono variare in base al tipo di evento o pacchetto scelto.
I nostri prezzi non variano ufficialmente tra alta e bassa stagione: manteniamo le stesse tariffe di riferimento tutto l’anno.
Tuttavia, è bene sapere che in autunno — periodo di altissima stagione nelle Langhe — alcune strutture o servizi possono applicare rialzi a cui noi dobbiamo adeguarci. Prenotare molto per tempo è sempre una buona idea! Inoltre, poiché ogni preventivo è personalizzato, potrebbero esserci leggeri scostamenti di prezzo in base alla struttura o ai fornitori disponibili al momento della conferma. Noi cerchiamo sempre di mantenere il miglior equilibrio possibile tra qualità, disponibilità e prezzo 🌿
Quando farai la tua richiesta potrai chiedere di personalizzare il tuo Tour:
- Orario preferito
- Aggiungere un’esperienza: cena, aperitivo, pernottamento, tra le tante attività che troverai sul nostro sito e in altri tour. Valuteremo insieme in base alla disponibilità, ai tempi ed all’organizzazione della giornata.
Vi racconto l’autunno
La ricerca tartufi nelle Langhe
Il tartufo profumato è nascosto sotto terra. Vicino alle radici di pioppi, salici, querce, sambuco, alberi preferibilmente solitari, cresce e matura il Re dei tuberi, il Tuber Magnatum.
Il terreno preferito è argilloso, umido, magari esposto a nord. Se l’estate è troppo asciutta, il tartufo stenta a crescere e maturare. Vi spiego queste cose per soddisfare qualche curiosità. Se invece volessi diventare un cercatore di prezioso Tartufo, ti conviene cercare di “corrompere” qualche Trifulau!
Ecco i trifulau, che in questi giorni affilano le “armi”. Cominciano a portare i loro cani ad allenarsi, alla mattina, anzi all’alba. Cosi il cane non è distratto dai rumori e … le zone restano segrete!
La stagione più colorata intanto è arrivata. Le colline delle Langhe cominciano a vestirsi di un foliage giallo, arancio, rosso come un sipario che deve aprirsi sulla stagione più malinconica e dolce.
E quindi lascia che ti racconti lo spettacolo della Ricerca del Tartufo nelle Langhe. Tartufo bianco di Alba oppure la trifula, se vuoi sembrare un indigeno!
Preziosi segreti ben custoditi
Caccia al tartufo alba e dintorni, come si svolge?
All’arrivo incontrerai il trifulau e l’attore principale, il suo cane.
Il trifulau è un appassionato di natura, di boschi, di passeggiate e di cani. Ed è piuttosto solitario. Perché la ricerca che porta a ritrovare il luogo dove cresce il Tartufo nelle Langhe, è un luogo segreto e ben celato. Perché il Re Tartufo è abitudinario ed ama crescere nello stesso luogo. E quindi se lo trovi oggi facilmente lo ritroverai nella prossima stagione.
Il suo cane è stato allevato con affetto e con piccoli premi tartufati! È una caccia meravigliosa. Senza spargimento di sangue e con grande spargimento di profumo.
Dopo aver conosciuto gli attori della giornata ti verranno descritti i luoghi, le tecniche e qualche cenno gastronomico del mondo dei Tartufi.
Dove si svolge la ricerca del tartufo?
Nel cuore delle Langhe, insieme al trifolao e al suo cane
Si va per boschi per andare a tartufi. Scarpe comode, importantissime! E si sente passo passo la tensione che cresce.
La voce del trifulau che incita il suo cane durante la ricerca tartufo bianco
“Dai, Dai, Brava, ancora ancora ” … ed il cane che si muove come un segugio allegro ed eccitato.
E poi il momento magico. Il cane ha annusato il tesoro. E scava con ansia e impazienza. E qui il trifulau interviene a calmarlo: il Tartufo è lì ma a questo punto sono due i contendenti. Il cane che vorrebbe azzannarlo ed il trifulau che vuole estrarlo dolcemente.
La tensione sale ed i compiti si dividono. Il trifulau scova il Tartufo e deve sottrarlo alla golosità del cane! Ma poi il tartufo esce dal suo nascondiglio e noi, tutto intorno, sentiamo il profumo inebriante.
Il cane si calma e riceve un premio per la sua fatica.
Spero di averti trasmesso, anche solo in parte, la bellezza di questa sfida ed il piacere di capire la natura come si esibisce.
Se poi, come gran finale, anche tu che hai cercato e cacciato insieme al trifulau, vorrai il tuo premio, la degustazione Tartufo Langhe sarà un signor premio per la tua “fatica”
Due uova con una grattata? Un piatto di tajarin? Più è semplice il piatto e più si sente il tartufo, questo ovviamente è il mio modesto parere!
Quando si può partecipare alla ricerca?
Una ricerca che segue le stagioni: tartufi bianchi, neri e primaverili
Perché fa freddo di notte, perché c’è umidità nell’aria e quindi il prezioso fungo ipogeo matura lentamente e dà quindi il meglio di sé all’assaggio.
Che poi si sa, è tutta una questione di profumo: prova ad assaggiare un tartufo con il naso chiuso, se ne andrà metà del piacere o forse di più!
A questo punto qualcuno si chiederà se è proprio degno di tanta fama, dopotutto è poi solo profumo o quasi…beh, io dico di sì! Quel profumo inconfondibile che non mi azzarderò a paragonare a nient’altro per paura di sminuirlo, è qualcosa di inebriante, quasi magico…e quindi almeno una volta all’anno vale la pena pagarne il costo! Si vive una volta sola, no?
Ecco, veniamo subito alle dolenti note: quanto costa il Tartufo Bianco d’Alba nella sua stagione migliore? Il prezzo è variabile, dipende dall’annata, questo si sa e anche dalla pezzatura: più i tartufi sono piccoli o rotti, meno costano. E’ ragionevole pensare che si aggiri intorno ai 300/350 euro l’etto. In alcuni anni più difficili, è possibile arrivare a oltre 600/700 Euro per 100 grammi. Durante la Fiera del Tartufo tende ad aumentare perché c’è più richiesta! Se sei in zona tra ottobre e dicembre, potresti abbinare questa esperienza alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba
Vuoi regalare un’esperienza nelle Langhe?
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Ma quanto è un etto di tartufo?
Quanto tartufo è necessario grattare per un piatto?
Diciamo che una bella e generosa grattata sta intorno ai 6/7 grammi, quindi se il tartufo costa 300 euro l’etto, il nostro piatto ricco ci costerà dai 18 ai 21 euro. Ovviamente se scegliamo uno dei tanti ristoranti in zona Langhe, Roero e Monferrato, dobbiamo aspettarci cifre un po’ più alte.
Ricerca tartufi nelle Langhe e degustazione: a quali piatti abbiniamo il tartufo?
Il tartufo ha un profumo elegante e sofisticato oltre che inconfondibile: è molto importante non coprirlo con gusti forti in abbinamento; per questo i piatti preferiti e più consigliati sono le classiche tagliatelle all’uovo (i “tajarin”, magari le tipiche ricette 40 tuorli) o semplicemente con un uovo al padellino (il mio abbinamento preferito!). C’è chi lo ama con la carne cruda, ma io penso che con i piatti caldi dia il meglio…gusto personale ovviamente! Lo trovo strepitoso anche con la fonduta.
Quale vino in abbinamento al tartufo?
Diciamo che per l’abbinamento comanda il piatto su cui lo “grattiamo”, quindi sicuramente con i rossi importanti e corposi tipici delle Langhe andiamo sul sicuro!
Ma alla fine perché il tartufo è così caro? Ed il Tartufo bianco d’Alba ancora di più?
Sicuramente il marketing ha fatto la sua parte nella valorizzazione del tartufo, ma il motivo è sicuramente anche la sua rarità e la difficoltà nel trovarlo. Quello di Alba perchè ha un profumo decisamente intenso e riconoscibile.
Da questo punto di vista, un’esperienza davvero unica è quella della ricerca tartufi con cane, accompagnando il “trifolao” e il suo cane alla ricerca del prezioso fungo, magari alle prime luci dell’alba. E’ emozionante assistere all’eccitazione del cane che annusa tutt’intorno e si precipita in tutti gli anfratti alla ricerca del tartufo. Molto interessante scoprire tutte le tecniche di addestramento dei cani e capire come si estrae il tartufo, che ovviamente non deve rompersi.
Ecco, questa è la dimensione del tartufo che mi piace di più: l’idea di restituirlo a quello che è, un prodotto naturale, della terra, che non è solo un bene di lusso per le tavole degli chef di tutto il mondo (questo aspetto viene dopo), ma un profumatissimo fungo che cresce sottoterra solo in determinate condizioni e zone e per questo diventa raro e prezioso.
Un prodotto che ci racconta di “trifolao” di lingua madre piemontese e di cani che capiscono solo quella “lingua”, di un rapporto simbiotico tra questi ultimi e il loro padrone e soprattutto di ecologia e ambiente. Eh sì, perché finché ci sarà il tartufo vorrà dire che la natura non è ancora sconfitta. Il tartufo nasce e cresce solo nei boschi ed è solo preservandoli che potremo ancora gustarci questa meraviglia della natura. Il tartufo ha in sé un animo semplice e contadino, molto meno sofisticato di tanti prodotti gourmet…alla fine a “lui” basta un uovo al padellino per dare il meglio di sé!
Potrei raccontare ancora molte cose riguardo al mondo del tartufo, delle piante che ne favoriscono la formazione e delle zone in cui si può trovare; delle varie tipologie più e meno pregiate…. ma vorrei lasciare un po’ di mistero, un mistero profumato proprio come il Tartufo bianco d’Alba!
Se vuoi scoprire tutto su questo mondo, partecipa a una ricerca tartufo e degustazione o pranzo finale nelle Langhe…ti garantisco che sarà indimenticabile!
Vuoi scoprire tutto sul tartufo, le sue stagioni e varietà? Abbiamo scritto un articolo completo su questo mondo magico.
Racconto di un'esperienza
