Vino piemontese: 5 consigli per una perfetta degustazione
Le migliori cose da fare in Piemonte, Nord Italia: Degustazione di vini

Hai deciso di fare un Tour del Vino in Piemonte, oppure una breve vacanza in Piemonte e vuoi conoscere i suoi vini? Il vino piemontese è una magnifica scusa per scoprire le colline delle Langhe, del Roero e del Monferrato. Ti parlerò in maniera più specifica della zona sudovest del Piemonte. Zona ad alta concentrazione di cantine e vini importanti.

Vuoi capire qualcosa di più prima di andare in cantina a degustare? Oppure sei esperto e vuoi un pratico vademecum per “ripassare” le parole del vino?

Tranquillo, sei nel posto giusto: SlowDays è qui per aiutarti. Ti darò alcune dritte su come “assaggiare questi luoghi” ed i magnifici vini che sono qui prodotti.

Ecco i miei 5 consigli per una perfetta degustazione del Vino Piemontese, e non solo!

1. Dizionario enoico di base

I vini piemontesi ti consentono di visitare posti fantastici

In Piemonte, i vignaioli, non si aspettano che tu sia un intenditore e non danno per scontato che tu sappia già tutto. Nelle cantine sono pronti a condividere le loro conoscenze, ma..  E’ meglio che alcuni concetti di base tu li conosca

  • DOCG

    Denominazione di Origine Controllata e Garantita

      • Vino piemontese pregiato come:  Barolo,  Barbaresco, Barbera d’Asti, Asti spumante e Moscato d’Asti
  • DOC 

      Denominazione di origine Controllata 

      • Ottimi vini, sicuramente non “peggiori”. Solo meno prestigiosi, principalmente perché ottenuti da zone di territorio più ampie e meno specializzate. Vini che richiedono, solitamente, un minor invecchiamento. Barbera, Langhe, Cortese, Freisa, sono solo alcuni dei vini che puoi scoprire.

Sono le uniche classificazione dei vini presenti in Piemonte.  La Regione Piemonte non ha vini Igt.

  • CASSINA o CASCINA

      • Il casale, casolare di campagna, la fattoria, il rustico:  In Piemonte viene conosciuto come cascina. Dove si trova l’abitazione della famiglia e dove di solito si vinifica. Le Cascine hanno un nome e frequentemente il nome della Cascina è anche il nome del Vino prodotto. Oggi abbiamo Cascine meravigliose, ristrutturate o ricostruite con gusto e amore e che comunque conservano il fascino antico. Un Tour dei Vini più approfondito andrà nelle cantine ma vi farà conoscere anche qualche cascina.
  • CROTE E CRUTIN

      • Le Crote sono le cantine.  I Crutin sono le antiche cantine scavate nel tufo di cui è provvista la maggior parte delle abitazioni di alcune zone del Roero e del Monferrato.
  • SPUMANTE

      • Che fa spuma! È un particolare vino frizzante. Può essere bianco, rosato o rosso. Stappato e servito, produce una spuma abbondante e leggera. Conseguenza dell’anidride carbonica che si ottiene con un processo di doppia fermentazione. La seconda fermentazione avviene in bottiglia col metodo ‘classico’ o champenois, oppure in autoclave col metodo charmant.
  • BAROLO, BARBARESCO oppure NEBBIOLO

      • Il Barolo è il vino ottenuto da 100% uve nebbiolo, così come il Barbaresco. Cosa vuole dire?

In undici comuni delle Langhe e cioè BaroloCastiglione Falletto e Serralunga d’Alba e parte dei territori dei comuni di La MorraMonforte d’AlbaRoddiVerdunoCherascoDiano d’AlbaNovello e Grinzane Cavour in provincia di Cuneo si può produrre il BAROLO a partire dalle uve Nebbiolo.

Mentre nelle zone di   BarbarescoNeiveTreiso (già frazione di Barbaresco) e «San Rocco» prima  comune di Barbaresco e poi aggregata al comune di Alba, si può produrre BARBARESCO a partire dalle uve Nebbiolo.

Poi abbiamo il Vino Nebbiolo che nasce dal vitigno che ha lo stesso nome!

Complicato? No!  Perché la terra, il metodo di lavorazione, la tradizione danno origine a vini ben diversi. Tutti ottimi e tutti da assaggiare!  Provare per credere!!

Se poi volete ancora una piccola e simpatica complicazione vi devo dire che esistono due tipi di Nebbiolo!  Quello con i vitigni che crescono nella zona di Alba e che danno origine al Nebbiolo d’Alba e quello invece che nasce nelle Langhe intorno a Dogliani e fino a Cortemilia che viene denominato Langhe Nebbiolo!

2. Vino piemontese: I vitigni autoctoni

Cosa sono i vitigni autoctoni? Il termine autoctono riferito ad una varietà di uva indica che è nata e si è evoluta in un territorio e si è adattata al punto di poter dire che si fonde con esso.

In Italia abbiamo un patrimonio di oltre un centinaio di vitigni autoctoni di affermata tradizione. Alcuni vitigni sono conosciuti, altri purtroppo, sono in via di estinzione.

In Piemonte abbiamo molte varietà autoctone. Alcuni vitigni che erano quasi estinti sono stati recuperati ed oggi sono l’orgoglio di piccoli produttori. Sono vini  ricchi di personalità e rappresentano una  risposta ottima all’omologazione mondiale del gusto.

Il Piemonte conta vitigni autoctoni di uve bianche e di uve rosse.

  • Vino piemontese bianco autoctono

    • Arneis
    • Barbera Bianca (uva rara)
    • Cortese
    • Erbaluce
    • Favorita (furmentin)
    • Malvasia
    • Malvasia di Schierano
    • Moscato Bianco
  • Vino piemontese rosso autoctonoProduttori di vini piemontesi autoctoni

    • Barbera
    • Bracchetto
    • Croatina (bonarda)
    • Dolcetto
    • Freisa
    • Grignolino
    • Malvasia di Casorzo
    • Nebbiolo
    • Neretta cuneese
    • Neretto di Barlo
    • Nero Buono
    • Pelaverga
    • Quagliano
    • Ruchè

Già da questo elenco si capisce la ricchezza della produzione enologica Piemontese!

Ma se ti dicessi che ci sono altri vitigni autoctoni ancora più segreti ed affascinanti? Ad esempio, la Nascetta? Piccola grande DOC di Novello! E’ un vitigno che è stato ripreso nel 1990, circa 100 anni dopo le prime indicazioni relative a questo tipo di uva.

SlowDays cerca e conosce queste piccole ma importanti realtà. In un Tour dei vini potrai spaziare dai grandi vini rossi importanti fino alle piccole produzioni di vini autoctoni. E tante volte queste chicche sono le preferite dagli amici di SlowDays!

3. Le Tappe del tuo Viaggio alla scoperta del Vino piemontesePiccoli paesi per grandi vini

Il Piemonte è una regione piuttosto estesa. E di conseguenza non è una regione che potrai conoscere TUTTA in un weekend!

La filosofia slow calza a pennello nella nostra regione. Le nostre strade sono da percorrere lentamente e godendosi il panorama. Per assaggiare i vini della Val d’Ossola e poi degustare un vino delle Langhe dobbiamo fare circa 250km. E tra una città e l’altra ci saremo persi decine di ottimi vini!

Regola importante: Non credere di andare in giro per colline e potere entrare a degustare senza avere prenotato!

  Se qualcuno lo ha fatto è stato un caso fortunato!  Nelle cantine si lavora e di solito non hanno personale a disposizione per fornirti spiegazioni e degustazioni. Devi pensare per tempo al percorso e prenotare.

Per pianificare il viaggio puoi ovviamente rivolgerti a SlowDays oppure puoi informarti nei siti istituzionali per il Turismo

Eventi turistici in Piemonte per approfittare di eventi in calendario oppure gli enti del Turismo delle città del vino che intendi visitare

Nelle città più importanti puoi anche trovare i nostri vini nelle Enoteche. Sono normalmente fornite e possono darti qualche indicazione.

3.1 Se Vuoi fare da solo: Devi essere paziente!

Se non ti rispondono subito, se non prenotano proprio nel giorno che desideravi, se magari non parlano la tua lingua… cerca di capirli. Sono persone occupate a produrre, imbottigliare, etichettare e magari sono anche un pochino schive.

Ma sono persone meravigliose che amano il loro lavoro e che ti faranno capire cosa c’è nel cuore di una bottiglia!

Le cantine che puoi trovare sono di varie dimensioni e tipologie. Alcune sono molto conosciute e molto frequentate. Alcune hanno ormai addirittura smesso di accettare le visite guidate ed aprono solo in particolari occasioni o periodi dell’anno. Non fermarti solo a quelle. Ci sono una miriade di medie e piccole aziende, vere e proprie chicche nascoste che ti sorprenderanno. E che ti faranno sentire il calore e la genuinità dell’amore per il lavoro ed il prodotto.

4 Le Enoteche regionali del vino Piemontese

Doc oppure DOCG
Italian Wine Mark

Se hai poco tempo e vuoi fare scoprire tante etichette, potrai avere un grande supporto con le Enoteche Regionali. Ti mancherà il rapporto con il produttore, la conoscenza delle origini del vino che stai degustando ma potrai spaziare su più prodotti contemporaneamente.

Ecco allcune delle Enoteche Regionali del Piemonte:

  • Area del Barolo

Enoteca Regionale Piemontese Cavour: All’interno del Castello di Grinzane Cavour,  prima Enoteca regionale piemontese. Vini e grappe dei migliori produttori piemontesi.

Enoteca Regionale del Barolo: vastissima offerta di Barolo in degustazione.

Cantina Comunale di La Morra: Un bel edificio storico con mattoni a vista, eventi, mostre e degustazioni.

  • Area del Barbaresco

Enoteca Regionale del Barbaresco: Una chiesa sconsacrata, da non perdere per conoscere il il parente stretto del nobile Barolo

La Bottega dei Quattro Vini di Neive: Degustazione di Barbaresco, Barbera, Dolcetto e Moscato. Neive è la patria di tutti questi vini.

  • Moscato d’Asti e ASTI

Enoteca Regionale Colline del Moscato: Castello di Mango, ampia scelta di Asti e Moscato d’Asti. Luogo molto prestigioso anche per eventi

  • Roero

Enoteca del Roero: in centro a Canale,  grandi vini del Roero tra cui un’ampia selezione di Roero Docg e Roero Arneis.

  • Monferrato

Enoteca Regionale di Canelli e dell’Astigiano: Grandi rossi del Monferrato ma anche grandi spumanti Si possono trovare alcune rarità come il Loazzolo, il Ruché, il Grignolino e la Freisa.

  • Zona di Acqui e di Ovada

Enoteca Regionale di Acqui Terme: Vini dell’Acquese e dell’Ovadese tra cui Brachetto d’Acqui Docg,  Gavi Docg e  Dolcetto di Ovada.

3.3 Aggiungo qualche indicazione sulle Enoteche dell’Alto Piemonte, anche se meritano un capitolo a parte!

  • Canavese e Torinese

Enoteca Regionale di Caluso: ampia scelta del famoso Erbaluce di Caluso, grande vino bianco del nord del Piemonte

Cantina Produttori Nebbiolo di Carema: Qui potete trovare il raro e prestigioso Carema, vino da uve nebbiolo coltivate sui pendii della montagna.

Cantina del Borgo, all’interno del Parco Valentino: dedicata interamente ai vini prodotti nella provincia torinese.

  • Alto Piemonte

Enoteca Regionale della Serra: dedicata ai vini dell’Alto Piemonte, eventi e degustazioni tutto l’anno.

 

Allora? Cosa ne pensi? Un buon “FAI DA TE” oppure un Tour dei Vini, magari in autonomia, ma con le nostre prenotazioni che ti permetta di sfruttare nel migliore dei modi il tuo tempo?

5. Etichetta della degustazione. Alcune regole che ti faranno distinguere!

  • Rispetta gli appuntamenti presi

Dopo la visita in cantina, ed a volte anche nelle vigne, si comincia la degustazione: 

  • Guarda il colore, annusa il vino appena servito. Muovi il vino all’interno del bicchiere, ruotandolo, prima di degustarlo,  è il modo migliore per espandere il profumo del vino.
  • Acquista una bottiglia: Ti sembrerà strano perché magari avrai già pagato la degustazione. Ma è buona norma e segno di apprezzamento. Il produttore ne sarà lusingato.
  • Pagamento: Se hai acquistato il Tour da un Tour Operator il problema non si pone, tutta l’organizzazione ed i pagamenti sono stati fatti in precedenza. Se hai scelto di organizzare  tutto per conto tuo, ricorda che molti produttori non hanno carta di credito. Quindi meglio avere cash per pagare. Nel passato non si pagavano. Ancora oggi alcune cantine, sempre di meno, fanno degustazioni gratuite. Penso che capirai che per loro era diventato un investimento notevole in tempo e prodotto e che aveva un forte impatto sui loro bilanci. Quindi pagare una degustazione è sempre più frequente e rispetta il lavoro ed i costi sostenuti dal Produttore.

Conclusioni ai 5 consigli 

Scegli qualsiasi periodo dell’anno per venire in Piemonte. Ogni stagione ha il suo fascino e le sue particolarità. L’unica costante è rappresentata dalla varietà della produzione vinicola, ogni anno più ricca ed accurata.

E poi, non limitarti solo al vino! Ti ricordo che sei nella terra dei Tartufi, delle nocciole, con una cucina importante e con moltissime trattorie, vinerie, ristoranti dove puoi degustare cibo e vino di primissima qualità.

Se ti ho incuriosito allora dai uno sguardo alle nostre proposte:

Consulta i nostri Tour delle Langhe

E in particolare il nostro TOUR più AMATO E VENDUTO :

TOUR DELLE CANTINE IN AUTONOMIA

E qualche foto per cominciare a sognare ed organizzare la tua prossima Degustazione Vini Piemontesi!

 

 

 

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